gbotti Gilt dasselbe, wenn man Honig in Tee auflöst? 😮
Die Wirkstoffe verliert er wohl ab 40 Grad. Das HMF kann auch bei schlechter Lagerung enstehen und gilt als Krebserregend. Allerdings sind die Mengen so gering, dass es bei Honig als unbedenklich gelten soll, außer man erwärmt ihn zu stark oder über eine Längere Zeit deutlich über 40 Grad. Aber nur, dass ich es mal schrieb. Ich bin kein Honigspezialist. Ich habe das irgendwann mal gelesen. Ich verwende Honig nicht in Backwaren oder richtig heißen Speisen, aber in Tee, warmer Milch oder anderen Getränken kommt er schon mal zum süßen. Am besten finde ich ihn auf einem frischen, am besten selbstgebackenen, knusprigen Brot mit ein wenig Butter darunter...